最高の品質を産む環境

カネ吉山本が提携する岡崎牧場は、風光明媚な鈴鹿山系のふもとにあります。
牛舎は風通しがよく、山面をわたる風が吹き抜けていく中、牛たちはとても心地よさそうです。

湧き水で育つ牛たち

牛たちはこの周辺に湧き出る良質の井戸水で飼育されています。
それぞれの牛の耳にはナンバーがつけられ、どこで生まれ、どこで飼われ、どんな飼料が与えられたかが記録されており、万全の安全管理と配慮がされています。

飼料は、この湧水で育った牧草やワラなどを中心に、牧場独自のもち米の配合飼料などが使われるなど、岡崎牧場の牛を育てることに対する頑固なまでのこだわりとあくなき追求、情熱は他の追随を許しません。
厳選された黒毛和牛の子牛が、この近江ならではの大自然と広めの牛舎でゆったりと、のびのびと約30ヶ月育てられ、出荷されていきます。

こだわりの品質と、当たり前のこと

カネ吉山本では、その大部分をこの岡崎牧場と直接取引することにより、安定して高品質の牛肉を入荷しています。
直接牧場以外からは、滋賀県公設市場のセリ市にて優秀な肉牛のみを買い付けています。
すべて、よい近江牛を厳選しての、一頭単位での取引としています。

近江の大自然で丹精込めて育てられ出荷された肉牛は、厳格な品質管理のもと、カネ吉山本の熟練の職人達によって捌かれ、さらに厳しい品質基準をクリアしたものだけがお客様のもとに届けられます。